Новорічні торти 2016: рецепти з фото на 31 грудня (Новий рік Мавпи)

В рік Вогненної Мавпи необхідно «задобрити» це примхлива тварина смачною їжею щоб весь рік був щасливим і успішним. Мавпа з задоволенням їсть різноманітні фрукти, а отже, ідеальним варіантом стане всіляка солодка випічка з додаванням як екзотичних, так і звичайних садових плодів. А може, їй доведеться за смаком пишне безе або ніжне рубінове желе? Ознайомтеся зі списком найкращих новорічних тортів — можливо, один з них займе почесне місце на вашому столі!

Торт «Панчо» з ананасами

Якщо ви хочете привернути удачу, обов'язково приготуйте для новорічного застілля смачний і оригінальний торт з ананасами. Готувати його просто і не клопітно, а смак завжди виходить багатим. Ви можете використовувати свіжі або консервовані фрукти, а також експериментувати з сушеними ананасами.

Оригінальний торт «Панчо» — знахідка для тих, кому набрид Наполеон

Час приготування: 4 години 30 хвилин

Порцій: 6

Інгредієнти

Борошно вищого сорту — 250 г;




Яйця — 6 шт.;




Цукор коричневий — 300 г;




Цукрова пудра — 300 г;




Чорний шоколад — 100 г;




Масло вершкове — 40 г;




Сметана високої жирності — 850 г;




Консервований ананас — 200 г;




Волоські горіхи — 250 г;




Какао Порошок — 4 ст. л.;




Розпушувач тіста — 1 ст. л.;




Рослинне масло — 1 ч. л.;




Сіль — 0.5 ч. л.

Спосіб приготування

Охолоджені яйця збийте в цукром і сіллю до однорідної пишної маси. В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем і поступово введіть суху суміш в яєчну масу. Для перемішування використовуйте міксер на низькій швидкості. Третина отриманої маси вилийте в змащену рослинним маслом форму і випікайте в духовій шафі 15 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий бісквіт акуратно дістаньте з форми і охолодіть.

У тісто додайте порошок какао, ретельно перемішайте і випікайте в духовій шафі до готовності; часу буде потрібно більше — близько 25 хвилин при 180 градусах. З консервованих ананасів злийте сироп в окрему чашку, а фрукти наріжте бажаного розміру шматочками. Волоські горіхи очистити від перегородок і обсмажте на сухій сковороді протягом 5 хвилин або до яскраво вираженого горіхового аромату.

Приготуйте сметанний крем. Для цього в охолоджену сметану додайте цукрову пудру і ретельно перемішайте. Відкладіть 200 г крему — надалі він знадобиться вам для прикраси торта. Залишився крем додайте шматочки ананаса і волоські горіхи, перемішайте. Світлий бісквіт викладіть на тарілку великого діаметру і просочіть ананасовим сиропом. Бісквіт з какао наріжте невеликими кубиками.

Збризніть його ананасовим сиропом і змішайте зі сметанним кремом. Отриману масу акуратно укладіть гіркою на світлий бісквіт, надавши торту оригінальну форму. Чорний шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані, додайте вершкове масло і перемішайте до однорідності. Прикрасьте торт топленим шоколадом і залишилися сметанним кремом, поставте його в холодильник просочуватися на три години.

Торт «Червоний оксамит»

Традиційний американський торт, який не тільки ефектно виглядає, але і володіє чудовим смаком. Крім того, насичений червоний колір ідеально підійде для новорічного столу 2016 року, адже символ року — Вогняна Мавпа — любить червоний. Завдяки додаванню сколотин торт виходить ніжним, пористим і з яскраво вираженим вершковим смаком.

Оскільки пахта є продуктом переробки молока і її не так просто знайти в продажу, приготувати її можна самостійно, додавши в склянку незбираного молока 1 ст. л. лимонного соку. Для додання торту червоного кольору використовується харчовий барвник, але, якщо ви ходите зробити десерт максимально натуральним, додайте в тісто трохи упаренного бурякового соку.

А ось «Червоний оксамит» ідеально підійде під колір господині року

Час приготування: 2 години

Порцій: 8

Інгредієнти

Борошно вищого сорту — 300 г;




Яйця — 3 шт.;




Вершкове масло — 350 г;




Пахта — 250 мл;




М'який вершковий сир — 200 г;




Сир Маскарпоне — 250 г;




Вершки високої жирності — 100 мл;




Какао Порошок — 2 ч. л.;




Цукрова пудра — 250 г;




Цукор коричневий — 200 г;




Екстракт ванілі — 2 ч. л.;




Шоколад тертий — 50 г;




Червоний харчовий барвник — 2 ст. л.;




Розпушувач тіста — 1 ч. л.;




Сіль — 0.5 ч. л.

Спосіб приготування

Приготуйте тісто. У миску великого діаметру просійте борошно, додайте сіль і какао, перемішайте. В окремій мисці злегка збийте міксером розм'якшене вершкове масло до кремоподібної консистенції, додайте цукор і збивайте масу до його повного розчинення. В кінці збивання додайте яйця і 1 ч. л. ванільного екстракту. Налийте в склянку пахту, додайте харчовий барвник і перемішайте віночком або вилкою до однорідного кольору.

Включіть міксер на середню швидкість і поступово додайте в олійну суміш розпушувач, борошно з какао і пахту з барвником. Готове тісто перекладіть в дві круглі форми для випікання, розрівняйте поверхня і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин. Готовність тіста перевірте дерев'яною паличкою: якщо вона виходить їх тіста сухою, значить воно повністю пропеклося. Готові коржі отсудите на решітці.

Загорніть їх у харчову плівку і охолодіть в холодильнику протягом півгодини. Приготуйте крем: змішайте Сир з вершковим сиром, додайте 1 ч. л. екстракту ванілі, цукрову пудру і вершки. Збийте суміш до пишної кремоподібної консистенції міксером на високій швидкості. Охолоджені коржі за бажанням розріжте навпіл або залиште цілими. Промажте їх кремом, включаючи бічні частини і верх торта. Прикрасьте верхівку тертим шоколадом.

Торт «Фруктова казка»

Смачний і легкий торт, в якому фрукти переважають над тестом. Крім насиченого смаку, торт ще і виглядає дуже святково і яскраво, а отже, стане відмінним десертом для новорічного застілля. Кількість фруктів не тільки зробить ваш новорічний стіл по-літньому яскравим, але і сподобається покровительці 2016 року — Вогненної Мавпі.

Щоб символ року приніс вам удачу, спробуйте поекспериментувати, додаючи в торт ваші улюблені фрукти і ягоди, а також замінюючи мигдальні пластівці подрібненими волоськими горіхами кешью або арахісом. В оригінальному рецепті для прикраси торта готується желе з агар-агару, але, якщо його у вас не виявилося, можете використовувати звичайний желатин.

Торт «Фруктова казка»

Час приготування: 3 години

Порцій: 8

Інгредієнти

Борошно вищого сорту — 350 г;




Згущене Молоко — 500 мл;




Кефір — 200 мл;




Цукор — 180 г;




Цукрова пудра — 100 г;




Какао Порошок — 1 ст. л.;




Масло вершкове — 300 г;




Мигдальні пластівці — 150 г;




Банани — 5 шт.;




Ківі — 5 шт.;




Мандарини — 4 шт.;




Апельсини — 3 шт.;




Виноград — 50 г;




Вишні коктейльні — 40 г;




Лимонний сік — 1 ст. л.;




Масло рослинне — 150 мл;




Сода харчова — 1 ст. л.;




Агар-агар — 0.5 ч. л.




Сіль — 0.5 ч. л.

Спосіб приготування

У великій мисці змішайте з допомогою міксера борошно, кефір, 200 мл згущеного молока, рослинна олія, 150 г цукру, сіль, соду і какао. Консистенція повинна нагадувати тісто для оладок. Перекладіть суміш у дві круглі форми, які попередньо необхідно застелити пергаментним папером. Випікайте коржі протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів. Готові коржі остудіть і розріжте навпіл кондитерської струною.

Приготуйте крем. Розм'якшене вершкове масло збийте з 300 мл згущеного молока до гладкої консистенції. Мигдальні пластівці злегка підсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору. Також приготуйте апельсиновий сироп: для цього видавіть з фруктів сік і процідіть його через марлю. На невеликому вогні прогрійте сік і додайте цукрову пудру. Як тільки суміш перетвориться в однорідний прозорий сироп, зніміть його з вогню і остудіть.

Очистіть і наріжте фрукти. Перший корж покладіть на блюдо, просочіть невеликою кількістю апельсинового сиропу. Промажте масляним кремом і рівномірно розкладіть нарізані банани. Зверху викладіть трохи крему і накрийте другим коржем. Повторіть процедуру з іншими коржами і фруктами (банани, ківі та мандаринами). Залишилися кремом промажте верх і бічні частини торта. Бока прикрасити мигдалевими пластівцями, а верх — залишилися фруктами, в тому числі вишнями і виноградом.

Накрийте харчової плівкою і поставте в холодильник на півгодини. За цей час приготуйте желе: у сотейнику доведіть до кипіння 150 мл води, додайте 30 г цукру, лимонний сік і агар-агар. Заважайте суміш віночком до тих пір, поки желирующее речовина не розчиниться повністю. Зніміть суміш з вогню і остудіть до 30-40 градусів. Залийте отриманим теплим желе фрукти на торті і поставте десерт в холодильник на кілька годин.

Торт «Рубін»

Вогняна Мавпа неодмінно принесе вам удачу, якщо на новорічному столі будуть присутні страви червоного кольору — адже вона обожнює все яскраве! Для цієї мети ідеально підійде рубіновий святковий торт, який поза сумнівом сподобається і вам, і вашим гостям. Неймовірно смачне поєднання повітряного бісквіту з білим шоколадом і малиною, а також ефектна подача торта не залишать байдужими членів вашої родини.

Торт «Рубін» — десерт, стилізований під колір Нового року

Час приготування: 2 години

Порцій: 6

Інгредієнти

Борошно вищого сорту — 250 г;




Яйця — 10 шт.;




Вершки високої жирності — 300 мл;




Білий шоколад — 150 г;




Малина (свіжа або морожена) — 300 г;




Розчинна кава — 60 г;




Цукор — 250 г;




Цукрова пудра — 100 г;




Порошок какао — 5 ст. л.;




Вершкове масло — 100 г;




Вишневий сироп — 200 мл;




Лимонний сік — 3 ст. л.;




Олія рослинна рафінована — 50 мл;




Розпушувач тіста — 20 г;




Агар-агар — 0.5 ч. л.;




Сіль — 1 ч. л.

Спосіб приготування

Приготуйте бісквітне тісто з шоколадом. Розчиніть в 300 мл теплої води кави і какао, перемішайте і охолодіть кавову суміш. У великій мисці змішайте сухі інгредієнти: 125 г цукру, борошно, розпушувач тіста і сіль. У шести яєць відокремте жовтки від білків. В окремій мисці збийте добела яєчні жовтки, додайте рослинне масло і влийте кавову суміш. Потім сухі інгредієнти з'єднайте з яєчно-кавовою сумішшю.

Білки збийте до пружних піків і акуратно введіть в тісто, перемішуючи суміш силіконової або дерев'яною лопаткою знизу вгору. Тісто помістіть в выстеленную пергаментним папером круглу форму і запікайте 30 хвилин при 180 градусах. Готовий корж остудіть і приготуйте крем. Промийте малину і подрібніть за допомогою блендера до кашоподібного стану. Додайте 125 г цукру і лимонний сік, поставте на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння.

Окремо збийте чотири яйця і тонкою цівкою влийте їх у малинову суміш, ні на секунду не припиняючи заважати ложкою (інакше яйця згорнуться). Зменшіть вогонь до мінімального значення і помішуйте суміш, поки вона не стане густою. Готову малинову суміш повністю остудіть, додайте розм'якшене вершкове масло і збийте міксером до однорідності.

Цей торт відмінно прикрасить святковий стіл!

На середньому вогні доведіть до кипіння 200 мл води, додайте агар-агар і вишневий сироп, заважайте до повного розчинення агару. Готову суміш перелийте в плоску миску і дайте повністю застигнути. Потім наріжте маленькими кубиками желе. Далі охолоджені вершки збийте з цукровою пудрою. Важливо не перевзбить вершки, інакше вони опадуть: як тільки вершкова маса стала пишною і з'явилися м'які піки, необхідно припиняти збивання.

Білий шоколад покладіть в холодильник на півгодини, потім натріть на крупній тертці. Остуджений бісквітний корж розріжте навпіл за допомогою нитки або кондитерської струни. Промажте кожен корж шаром крему і збитих вершків. Посипте тертим шоколадом. Верхній корж і бічні частини торта також рясно промажте кремом і вершками. Прикрасьте торт кубиками желе.

Торт «Павлова»

Поєднання повітряного безе і фруктів сподобається і дорослим, і дітям, а простота приготування десерту порадує господинь. Незважаючи на невелику кількість інгредієнтів, торт завжди виходить пишним і дуже ошатним — ідеальний десерт для новорічної ночі! Крім того, торт можна пекти як у класичній круглій формі, так і у вигляді декількох порційних тортів. Прикрашати десерт можна різноманітними фруктами і ягодами — від сезонних до морожених.

Ще один торт для любителів прикрашати солодощі фруктами

Час приготування: 2 години

Порцій: 6

Інгредієнти

Яєчні білки — 5 шт;




Крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л.;




Цукор коричневий — 200 г;




Цукрова пудра — 30 г;




Асорті з фруктів і ягід — 200 г;




Ванільний екстракт — 1 ч. л.;




Вершки високої жирності — 300 мл;




Лимонний сік — 0.5 ст. л.;




Сіль — 0.5 ч. л.

Спосіб приготування

Застеліть деко пергаментним папером, на якій накресліть олівцем один великий або кілька маленьких кіл. На них ви будете викладати меренгу, надаючи їй потрібну форму. Духовку розігрійте до 90-100 градусів. У миску для збивання помістіть охолоджені яєчні білки, сіль і ванільний екстракт. Спочатку на середній, а потім на максимальній швидкості міксера збийте білки до стійкої піни, поступово всипаючи цукор.

В кінці збивання додайте до білків лимонний сік. Перевірити, чи достатньо збиті білки, зовсім нескладно: нахиліть миску — правильно збиті білки не будуть стікати вниз. На поверхню білків висипте крохмаль і акуратно замішайте масу силіконової лопаткою, намагаючись не порушити повітряну структуру. Білкову масу викладіть на деко з пергаментним папером, розрівнюючи меренгу лопаткою і домагаючись правильної круглої форми.

Сушити безе в духовій шафі слід протягом півтора годин. Слідкуйте за меренгою, щоб вона не згоріла. Вона повинна бути хрусткою зверху і м'якою всередині. Готове безе повністю остудіть, не знімаючи з пергаментного паперу. Приготуйте крем: охолоджені вершки збийте з цукровою пудрою до м'яких піків. Важливо не перевзбить вершки, інакше вони перетворяться в масло. Як тільки з'являться хвилі від лопатей міксера — можна припиняти збивання.

Асорті з фруктів і ягід промийте і обсушіть серветкою. Якщо необхідно — видаліть плодоніжки, кісточки, листя і перегородки. Меренгу перекладіть на плоску тарілку. В середину безе викладіть вершковий крем і прикрасити торт фруктами. Готовий торт потрібно відразу ж з'їсти, тому що при зберіганні вершки стають рідкими і меренга розмокає.