Авторизация
 
  • 14:02 – Голос. Діти. Україна 3 сезон 2016 Хто переміг 
  • 22:20 – Нові серіали 2016 року які заслуговують уваги 
  • 21:48 – Чорна п'ятниця 2016 
  • 11:56 – Яка буде зима 2016 - 2017 в Україні за прогнозами синоптиків 

Індичка, запечена в духовці цілком, фото-рецепт з сюрпризом

Індичка, запечена в духовці цілком, фото-рецепт з сюрпризом

Індичка не тільки прикрасить Новорічний стіл, а й стане його коронною стравою. Звичайно, тільки в тому випадку, якщо її добре приготувати. Зробити це не так просто, особливо, якщо пташка попадеться велика. Тому приготування починається ще з вибору тушки.

Вибір тушки


За традицією, до Новорічного столу готують цілу птицю. В ідеалі тушка повинна бути просто охолодженої, а не замороженою. Якщо таку знайти не вдалося, розморожуйте індичку без поспіху: в холодильнику або при кімнатній температурі.


Індичка, запечена в духовці цілком, фото-рецепт з сюрпризом

Чим більше індичка, тим довше її потрібно запікати. Якщо на святкування Нового року запрошено багато гостей, то вибирайте птицю не менше 5 кг (з розрахунку близько 300-500 г м'яса на людину). Врахуйте, що в процесі приготування індичка трохи «ужарится».
При виборі зверніть увагу на шкіру: вона повинна бути світлою, без плям, з красивим жовтуватим відливом.

Розрахунок часу приготування?


Якщо пташка заморожена, вона повинна розтанути. При кімнатній температурі на це піде від 5 до 20 годин в залежності від розмірів тушки і температури в приміщенні.
А щоб птах вийшла ніжною і ароматною, вона повинна замаринуватися. Для цього в ідеальному варіанті вона повинна провести ніч у холодильнику в маринаді. Або принаймні кілька годин.
Час приготування залежить від багатьох нюансів:

  • віку птиці;

  • ваги;

  • моделі духовки.


  • Розраховуйте так: 50 хв на 1 кг. Врахуйте ще що, чим старше пташка, тим твердіше її м'ясо.

    Маринування і фарширування


    Ось декілька варіантів маринаду.

  • Розчавити в оливкова олія кілька часточок часнику, посолити, всипати дрібку прованських трав. Дайте маринаду постояти чверть години, після чого намажте їм птицю всередині і зовні.

  • Другий варіант – швидкий, м'ясо маринується пару годин в суміші з соку лимона, солі, перцю, соєвого соусу і подрібненого часнику. При використанні цього маринаду соковита індичка вам забезпечена.

  • Не менш цікавий маринад вийде, якщо змішати склянку натурального виноградного соку стакан охолодженої води, 1/4 ч. л. лимонної кислоти, 1 ч. л. солі й цукру, 7 горошин перцю.


  • Важливий момент! Оскільки тушка велика, вона не просолится рівномірно, тому потрібно обколоти її соляним розчином. Це можна зробити за допомогою одноразового шприца. Потрібно набрати міцний соляний розчин і зробити кілька ін'єкцій в грудку і ніжки.
    Індичка, запечена в духовці цілком, фото-рецепт з сюрпризом






    Фарширування індички — ціле мистецтво. Використовувати для цього каші не варто з-за великого розміру пташки. Начинка необхідна для утримання вологи, щоб в процесі приготування індичка залишалася соковитою.
    Найбільш підходящі фруктові начинки:

  • яблука;

  • ананаси;

  • апельсини;

  • мандарини.


  • Інші начинки і добавки:

  • шпинат (і інша зелень);

  • сир;

  • гарбуз;

  • морква;

  • цибуля;

  • гриби;

  • горіхи;

  • спеції, прянощі.


  • Кладіть начинку так, щоб усередині тушки ще залишалося місце, гарячий пар повинен вільно циркулювати.

    У чому запікати?


    Дуже зручно запікати птицю в рукаві, але помістити її туди не так просто. Крім того, пакет може не витримати такого тривалого запікання. Оптимальний варіант – використання фольги.
    Індичка, запечена в духовці цілком, фото-рецепт з сюрпризом

    Рецепт індички у фользі


    Маринад:

  • пара часникових головок,

  • майоран,

  • 30 г олії оливи,

  • сік одного лимона,

  • сіль,

  • мускат, перець.


  • Начинка:

  • яблука – 3-4шт.,

  • ананаси -350г.,

  • сир — 100 р.,

  • часник – 4 зубчики,

  • лимон – 0.5 шт.,

  • майонез – 2-3 ст. л.,

  • базилік – пара гілочок.


  • Приготування:
    Приготуйте маринад, змішавши масло зі спеціями і подрібненим часником, дайте настоятися протягом 15 хвилин. Натріть їм птицю, загорніть в пакет і поставте на 12-15 годин в холодильник.
    Індичка, запечена в духовці цілком, фото-рецепт з сюрпризом

    Після закінчення цього часу приготуйте начинку: поріжте кубиками яблука, сир, ананаси, додайте спеції, зубчики часнику кладіть цілком, додайте майонез і нафаршируйте індичку. Ніжки перед запіканням потрібно зв'язати.

    Температура запікання в духовці


    Загорніть тушку у фольгу, покладіть на деко в прогріту духовку. При 250 градусах птах печеться перші півгодини, після цього температурний режим потрібно знизити до 180. за півгодини до передбачуваного закінчення приготування потрібно дістати індичку, обережно розгорнути фольгу і перевірити птицю на готовність, проткнувши «м'ясистих» дерев'яної шпажкою.
    Індичка, запечена в духовці цілком, фото-рецепт з сюрпризом

    З місця проколу повинен виділятися прозорий сік. Розгорніть фольгу, дозволяючи птиці дихати, і поставте її в духовку ще на півгодини, щоб з'явилася апетитна скоринка, але стежте, щоб індичка не підгоріла.
    Головна м'ясна страва Новорічного столу готова! Приємного апетиту і щасливого Нового року!
    загрузка...
    Індичка, запечена в духовці цілком, фото-рецепт з сюрпризом
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають