Авторизация
 
  • 14:02 – Голос. Діти. Україна 3 сезон 2016 Хто переміг 
  • 22:20 – Нові серіали 2016 року які заслуговують уваги 
  • 21:48 – Чорна п'ятниця 2016 
  • 11:56 – Яка буде зима 2016 - 2017 в Україні за прогнозами синоптиків 

Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт

Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт

Англійські кекси і капкейки нині набрали надзвичайну популярність, що рідкісний блокнотик з рецептами обходиться без опису вдалого варіанту. Сьогодні будемо готувати англійський різдвяний кекс за традиційним рецептом.

Знадобиться:



  • 60 мл темного рому,

  • 1/2 пачки вершкового масла,

  • коричневого (або білого) цукру — 125 г,

  • 2 цілих курячих яйця 1 жовток,

  • ваніль 1 стручок,

  • мука в/с 200 г,

  • 50 г білого родзинок,

  • 200 г чорного родзинок і інших сухофруктів,

  • 30 г інших сухофруктів,

  • 1 ч. л. розпушувача тіста,

  • 1 ст. л. какао (за бажанням),

  • рідкий мед.


  • Підготовка сухофруктів


    Починати готувати різдвяний кекс треба починати з того, що слід замочити сухофрукти в алкоголі. Це традиційний крок при приготуванні різдвяних кексів.


    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт

    Беремо родзинки, чорнослив і курагу (або інші сухофрукти на ваш смак) і заливаємо їх темним ромом. Можна взяти коньяк або інший алкоголь, який вам подобається. Залишаємо на 15 хвилин, і починаємо замішувати тісто.
    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт



    Іноді сухофрукти залишають для замочування в алкоголі терміном до тижня. Це робиться для того, щоб вони просочилися алкоголем. Згодом, коли кекс буде настоюватися (а наполягають такі кекси аж до місяця), сухофрукти будуть віддавати частину алкоголю в готовий кекс і тим самим робити його вологим. Це одна з причин, по яких різдвяні кекси так довго зберігаються.

    Приготування тіста


    Отже, тісто. Масло повинно бути м'яке. Його збиваємо з цукром до стану пишної маси. Це дозволить зробити кекс повітряним.
    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт

    Окремо збиваємо 2 білка і 1 жовток, щоб тісто стало ще більш м'яким.
    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт

    Тепер у цю масу додаємо насіння ванілі. Якщо у вас немає ванільного стручка, то можна замінить на ванільну есенцію або ванільний цукор.
    Стручки ванілі володіють яскраво вираженим ароматом, тому одного стручка буде досить. Залишки стручка можна покласти в ємність з цукром і тоді через тиждень у вас буде ванільний цукор власного приготування.
    Беремо основну частину борошна, залишивши близько двох столових ложок для змішування борошна з сухофруктами.
    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт



    Борошно змішуємо з розпушувачем, просіваємо і додаємо трошки солі. Сюди ж додамо спеції.
    Існують цілком традиційні спеції для різдвяної випічки. Це, як правило, кориця, імбир, мелена гвоздика і мелений мускатний горіх, взяті в пропорціях, які найбільш вам приємні. Зазвичай переважає кориця, а інших спецій кладуть поменше.
    Загальна маса спецій дорівнює 15 - 25 ч. л. масло і З'єднуємо суху суміш, добре перемішуємо.
    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт

    Тепер тісто має трохи охолонути, прибираємо його в холодильник хвилин на 15. Відразу ж можна включати духовку на 200 градусів, щоб вона добре прогрілася.
    Тісто охололи, тепер можна додавати в нього сухофрукти. Зливаємо залишки алкоголю в миску, потім їм будемо просочувати готовий виріб. Викладаємо родзинки в чашу і додаємо залишену невелику порцію борошна. Добре перемішуємо. Це робиться для того, щоб вологий родзинки однаково розташувався по тесту. Кладемо родзинки в тісто. Сюди ж кладемо сушену вишню. Вона сама по собі волога, тому її не замочували в ромі, і великий темний родзинки, який теж сам по собі дуже вологий.
    Традиційний різдвяний кекс повинен містити багато сухофруктів, їх приблизно стільки ж, скільки самого тесту. Коли сухофрукти повністю з'єднаються з тестом, можна викладати масу у форму.

    Випікання англійської кексу


    Змащуємо форму маслом (як правило, це прямокутна форма) і прокладаємо спеціальним папером для випічки. Розрівнюємо масу і відправляємо в духовку.
    Одна хитрість: через п'ять хвилин від початку випічки необхідно знизити температуру до 180 або, навіть, до 170 градусів.
    Кекс пробуде в духовці тривалий час, близько години, краю повинні стати коричневими, а сам він абсолютно сухим. Коли кекс приготується, виймаємо його з форми і просочуємо залишилися алкоголем. Алкоголь теж наситився ароматами сухофруктів і став ароматним. Його можна змащувати гарячим, не чекаючи повного остигання.
    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт

    Просочений ромом англійська кекс може зберігатися строком до одного місяця. Для додання глянсової поверхні кексу, його змащують розтопленим медом. Прикрашають кекс горіхами, вони відмінно будуть триматися на теплому меді, і зверху ще раз змащуємо медом, щоб горіхи теж заблищали.
    Нижче на фото — кекси з різними поєднаннями сухофруктів і горіхів, приготовані за цим рецептом. Бажаємо вдалих експериментів на кухні і щасливого Різдва!
    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт

    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт

    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт

    Приємного апетиту і щасливого Нового року!
    загрузка...
    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, фото-рецепт
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають