Історія традиції пекти
пряники на Різдво губиться в нетрях часу. Хтось вважає її дуже стародавньою, хтось- відносно молодою (не більше 300 років). Головну роль у створенні «чайної радості» грають спеції для пряників. Вони навіть вплинули на їх назву: «пряники» походять від слів «пряність», «пряні». «]
2016 рік» представляє відразу кілька пряникових
рецептів з різних країн світу, обирайте і починайте готувати!
Медові пряники на Різдво (Україна) Інгредієнти:Борошно і мед (по 300-350 гр), краще борошна взяти трохи більше, ніж меду, а то тісто буде розтікатися;
Масло вершкове -100 р,
Цукор-пісок – 200 г,
Яйце – 4 шт,
Сода – пушку,
Ром – 1 ст. л.,
Спеції для пряників: кориця – 0,5 ч. л. (можна додати й інші, наприклад, як в останньому рецепті).
Приготування:Для початку збиваємо яйця з цукром і топимо масло. Мед з'єднуємо з рідким розтопленим маслом і збитими яйцями, додаємо спеції і ром. У борошно додаємо соду (можна замінити розпушувачем) і повільно вливаємо в неї (не забуваючи постійно змішувати) медово-корично-ромову основу.
Медові пряники на Різдво випікають на деку, змащеному жиром, при 180 градусах до готовності, яка визначається за румяним зовнішнім виглядом.
Швабські (Німеччина)
Інгредієнти:1 кг борошна,
500 г меду,
100 г цукру,
2 ст. л. какао,
1 ст. л. рому,
2 ч. л. соди,
Сік одного лимона,
Спеції для пряників – 1 ч. л.: кориця, гвоздика, кардамон (мелені, взяті в рівних пропорціях).
Приготування:Мед нагріваємо з цукром (топимо), поступово додаємо борошно і какао, вимішуємо. Додаємо прянощі, соду з лимонним соком, вливаємо ром, знову вимішуємо. Тісто розкладаємо у форми, змащені жиром, і випікаємо при досить високій температурі (210-220 градусів).
Імбирні (Франція, Ірландія, Англія)Зараз можна не напружуючись купити імбирне печиво і пряники на Різдво в магазині шведських продуктів ІКЕА, однак приємніше зробити випічку самостійно.
Інгредієнти:Борошно – 2 скл. (на цю кількість борошна потрібно 2 ч. л. розпушувача),
Масло вершкове 100 р,
Цукор коричневий -150 р,
Мелений імбир – 2,5 ч. л.,
Яйце – 1 шт,
Патока – 3 ст. л. (можна замінити кленовим сиропом або згущеним молоком).
Приготування:У борошно додається розпушувач і імбирний порошок, а потім рубане морожене масло (перед приготуванням його потрібно покласти в морозилку). Окремо збивається яйце з цукром і додається до борошна, з'єднується з патокою.
Тісто вимішується, середньо розкочується, з нього формуються фігурки і викладають на лист, змащений жиром. Пряники випікаються при 200 градусах 10-15 хвилин.
Австрійські пряні печиваЦі різдвяні пряники виходять дуже ароматними і солодкими.
Інгредієнти:Борошно -350 г,
Розпушувач – 1 ч. л.,
Масло вершкове -100 р,
По 50г патоки (чим можна замінити, писала в попередньому рецепті) і коричневого цукру,
Мед -120 г,
Спеції для пряників (2 ч. л.): в рівних частках перемелений кардамон, кориця, чорний перець, гвоздика, імбир, мускатний горіх.
Приготування:До білого стояння збиваємо масло (без цукру), потім додаємо цукор поступово, порційно (збили трохи, насипали, ще збили, насипали). Потім додаємо патоку, мед і прянощі, добре вимішуємо і з'єднуємо з борошном (в яке вже домісили розпушувач).
Випікаємо при стандартній (180 градусів) температурі протягом 10 хвилин.
Всі перераховані
пряники на Різдво довго зберігається і не втрачають свого смаку і аромату. Недарма в Чехії займаються випічкою задовго до настання свята. Прикраса пряників – справа не менш приємна, ніж їх поїдання. Для цих цілей підійде будь-яка глазур, марципан, айсинг. Найпростіше рішення – перетерти білок з цукром, як для шапки паски.
загрузка...
