День святого Валентина – свято, яке відзначають жителі практично всіх країн і континентів. Обов'язковими атрибутами свята є барвисті листівки з любовними зізнаннями, квіти і подарунки коханим - і, звичайно ж, романтичну вечерю при свічках. Кожній дівчині буде приємно побалувати коханого незвичайними стравами, демонструють її навички, турботу і увагу. Доповненням до святкового меню стане красиво оформлений стіл, декорований серветками і вишуканими столовими приладами.
Ситний пиріг – один з найбільш смачних кулінарних шедеврів. По-справжньому царським є пиріг (киш) з червоною рибою і брокколі, смак якого вдало підкреслює вершкова заправка.
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Порцій з рецепту: 6
Вершкове масло охолодіть в морозилці і дрібно наріжте. У просіяне пшеничне борошно додайте масло, ретельно розітріть руками. Додайте одне куряче яйце, ще раз ретельно перемішайте тісто і сформуйте з нього кулю. Накрийте тісто плівкою і поставте в холодне місце на півгодини. Порей наріжте кільцями середньої товщини. Розігрійте на сковороді рослинне масло, викладіть порей і обсмажуйте його протягом 7-10 хвилин.
Дістаньте тісто з холодильника і розкачати до товщини 0.5 см. Діаметр кола повинен перевищувати діаметр форми для запікання на 5 див. Викладіть тісто у форму, піднявши бортики. Щоб тісто не вздувалось, потрібно зробити проколи вилкою. Помістіть форму в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. В цей час займіться приготуванням начинки. Сир натріть на дрібній тертці і перемішайте з двома курячими яйцями. У посуд з сумішшю налийте вершки, присоліть, додайте перець і трави.
Сьомгу порізати невеликими шматочками. Викладіть у форму з тестом підсмажену цибулю і шматочки сьомги, залийте вершковою заправкою. Поставте в духову шафу, розігрітий до 180 градусів на 15 хвилин. Брокколі наріжте шматочками, черрі – кружечками. Викладіть овочі поверх риби, залиште в духовці ще на 20 хвилин. Готову страву дістаньте і трохи остудіть перед подачею.
Легкий, повітряний і дуже простий у приготуванні десерт з йогурту і полуниці стане прикрасою будь-якого святкового столу, особливо в День всіх закоханих. Безсумнівним плюсом цього десерту є відсутність необхідності випікати торт. При бажанні ягоди полуниці можна замінити на персики або малину.
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Порцій з рецепту: 6
Розчиніть у двох склянках молока 30 г желатину і залиште на 15 хвилин. Приготуйте форму із знімними бортами, застеліть дно харчової плівкою, а стінки – пергаментним стрічкою. Блендером збивайте йогурт 7 хвилин, додайте цукровий пісок (150 г) і апельсиновий сік, ще раз ретельно збийте. У посуді з товстим дном розігрійте молоко з желатином (не доводячи до кипіння).
Потім тепле молоко потрібно влити в посуд з йогуртовій сумішшю, постійно помішуючи. Від заготівлі відокремте половину і, перемішуючи, додайте какао-порошок, поки не буде отримана маса, за консистенцією нагадує домашню сметану. Вилийте масу у форму і поставте в холодильник на 15 хвилин. Після цього потрібно приготувати масу з другої половини молочно-йогуртовій суміші і вилити у форму, залишивши її ще на 15 хвилин.
Замочіть 10 г желатину в кип'яченій воді, дайте постояти 12 хвилин, після чого остаточно розчиніть, помістивши суміш на слабкий вогонь. Полуницю промийте, просушіть і збийте блендером або виделкою в пюре (консервованої полуниці спочатку дайте стекти на друшляку). Додати розчинений желатин і ще раз перемішайте. Викладіть полуничний шар у форму і поставте в холод, поки торт повністю не застигне.
Тематичний святковий зефір, виготовлений своїми руками – це прекрасний десерт і доповнення до подарунка до Дня святого Валентина. Зефір виходить дуже легким і не вимагає випікання.
Час приготування: 45 хв.
Порцій з рецепту: 6
Желатин розчиніть в 180 мл кип'яченої води. У посуд з товстим дном вилийте сироп, додайте залишок води, всипте цукор-пісок, посоліть і додайте ванільний цукор. На вогні середньої інтенсивності доведіть до кипіння, постійно помішуючи інгредієнти. Зменшіть вогонь і прогрівайте ще 12 хвилин, а потім зніміть з вогню. Додайте в сироп желатин і збивайте суміш міксером протягом 4-5 хвилин. Потім необхідно відокремити білки і збити до міцної піни, потроху додати сироп, не припиняючи збивати.
В отриману масу введіть харчовий барвник і збивайте до загустіння. Деко застеліть пергаментом, змазаним олією, покладіть суміш у форму і залиште застигати на кілька годин. Перемішайте картопляний крохмаль і цукрову пудру, посипте сумішшю поверхню столу, викладіть застигле тісто для печива. Зверху також потрібно присипати тісто крохмальної сумішшю. З допомогою форми виріжте з пласта сердечка. Обваляйте кожну зефирку в крохмалі і залиште на 10 хвилин.
Смачне і ситне блюдо, яке ідеально підходить для романтичної вечері при свічках. Насичений смак курячого м'яса підкреслюється ніжним смаком запеченої айви, а особливу родзинку страві додає гоструватий смак імбиру. В якості гарніру до рулетикам можна подавати рис або салат зі свіжих овочів.
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Порцій з рецепту: 5
Стегенця помийте і відокремте кістки від м'яса. Видавіть сік з апельсина. Імбирний корінь натріть на тертці, змішайте з апельсиновим соком, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком, перемішайте. Влийте оливкову олію і ще раз змішайте всі інгредієнти. Поставте на півгодини в холодну місце. Айву помийте, очистіть від шкірки і серцевини, наріжте скибочками.
Дістаньте курку з холодильника, трохи відбийте, викладіть на кожен шматочок айву, загорніть рулетом і скріпіть. Кожен рулетик оберніть фольгою. Духовку розігрійте до 185 градусів, викладіть курку у форму і запікайте 50 хвилин. Розгорніть фольгу, додайте температуру до 200 градусів і дайте постояти в духовці ще 10 хвилин, щоб рулетики підрум'янилися.
Морські продукти недарма вважаються афродизіаками. Легкий і смачний салат з креветок і авокадо стане прекрасною закускою або гарніром до інших страв святкового столу.
Час приготування: 35 хв.
Порцій з рецепту: 5
Морепродукти заздалегідь розморозьте під струменем води. Поставте на вогонь каструлю з водою, воду доведіть до кипіння, посоліть, всипте креветки, вимкніть вогонь. Дайте постояти 8 хвилин, вийміть креветки і очистіть. Крупно наріжте помідори і змішайте з креветками. Моцарелу наріжте великими кубиками, додайте до креветок і томатам.
Авокадо помийте, очистіть від шкірки, наріжте кубиками і додайте до решти інгредієнтів. Помийте базилік, відірвіть листочки і додайте в салат. Салатні листя помийте, обсушити, крупно порвіть руками і викладіть на салат. Змішайте оливкова олія, соєвий соус і лимонний сік, заправте підготовлений салат.
Поєднання солодкої м'якоті ананаса і м'яса давно стало в кулінарії класичним. Страва готується швидко і легко, а спосіб подачі – в половинках свіжого ананаса – робить його незвичайним і святковим.
Час приготування: 45 хв.
Порцій з рецепту: 2
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Розігрійте на сковороді олію, додати цибулю і индюшиный фарш, всипте спеції, ретельно перемішайте і обсмажуйте до напівготовності. Влийте сметану і потримайте на слабкому вогні ще 5 хвилин. Ананас помийте, розріжте вздовж, вичистити м'якоть і дрібно наріжте. Часник очистіть і дрібно порубаєте ножем або натріть на дрібній тертці. Подрібненим часником натріть стінки вичищеного ананаса.
Викладіть в ананасные «кораблики» шар фаршу, шар рубаною м'якоті ананаса, знову шар фаршу і знову ананас. Натріть сир і присипте «кораблики» зверху. У розігріту до 185 градусів духовку помістіть «кораблики» і запікайте протягом 20 хвилин (зелені хвостики ананаса попередньо необхідно загорнути у фольгу – так вони не підгорять).
