Наступаючий 2016 рік пройде під знаком Вогненної Мавпи. Вона дуже допитлива і, потрапивши у ваш будинок, неодмінно стежить не тільки оздобленню і новорічного поряд , але і до страв на вашому столі. Дбайливих господинь, не пожалевших часу на готування, в новому році будуть чекати удача і багато приємних подій. Але як догодити Мавпи? Насправді, це не так вже складно.
Пам'ятайте: оригінальна подача салатів підкорить Мавпу!
Овочеві салати у Рік Мавпи
Складаючи святкове меню, врахуйте переваги повелительки року. Вони стосуються не тільки речовини, але і подачі страв.
Овочі, фрукти і ягоди. Мавпи їдять м'ясо, але воно становить мізерну частку їх раціону. Основне джерело поживних речовин для цих тварин, овочі, ягоди і фрукти. Такі продукти повинні бути присутнім на святковому столі в достатку. Врахуйте також, що мавпи – рухливі істоти, а важка їжа заважала б їм вести звичний спосіб життя. Ще один плюс на користь легких страв на новорічному столі!
Більше фарб. Мавпа любить свято в усьому: чим яскравіше будуть прикрашені страви, тим краще. Багато зелені, болгарський перець різних кольорів, свіжі огірки та помідори, морква, апельсини та інші барвисті овочі і фрукти пожвавить ваш стіл і точно сподобаються символу наступаючого року.
Оригінальність. Завжди готова до експериментів і відкрита новому, Мавпа оцінить самі незвичайні страви. Сміливе поєднання продуктів, незвичайна подача, заміна інгредієнтів у звичному рецепті і просто незвичайні і екзотичні складові – все це доречно напередодні 2016 року. Але при всій своїй сміливості Вогняна Мавпа зовсім не безрозсудне: випробуйте рецепт заздалегідь, щоб уникнути конфузу в самий розпал свята.
І пам'ятайте: салат – ідеальне блюдо, здатне задовольнити всі вимоги до «обезьяньему» меню. Пропонуємо вам кілька рецептів для новорічного свята.
Овочевий салат з апельсинами
Тут вам і овочі, і яскраве оформлення! Помідори, перець і селеру виглядають дуже свіжо і по-новорічному: зрештою, ніхто не скасовує традиційно святкових кольорів — червоного і зеленого. Сміливо кладіть в блюдо перець і помідори різного забарвлення – рожеві, червоні, помаранчеві, зелені та жовті.
Інгредієнти: 8 стиглих помідорів, 3 болгарських перцю, 6 стебел селери, 1 невелика червона цибулина, 2 середніх апельсина, 200 г маслин без кісточок, 1 лимон, кілька гілочок кропу, 1 ст. л. цукру, 2 ч. л. гірчиці із зернами, 75 мл оливкової олії, сіль, мелений перець за смаком.
Приготування:
Підготуйте овочі. Помідори вимийте, обсушити, наріжте невеликими кубиками або скибочками. Селера очистіть, наріжте дрібною соломкою. Цибулину очистіть, наріжте тонкими півкільцями. Перець вимийте, видалите плодоніжку і насіння, наріжте тонкими брусочками. Кріп дрібно порубаєте.
З апельсинів зніміть шкірку, розріжте на четвертинки, наріжте тонкими часточками, видаліть кісточки. З'єднайте всі інгредієнти у великій салатнику, додайте маслини.
Приготуйте заправку: лимон вимийте, сік відіжміть. З'єднайте сік, оливкову олію, гірчицю і цукор, посоліть, поперчіть і ретельно вимісіть.
Безпосередньо перед подачею додайте заправку до овочів і ретельно перемішайте.
Порційна подача салатів — модний тренд 2016 року
«Олів'є» по-новому
Свіжий погляд на вічну цінність! Скільки б ми не намагалися позбутися цього пережитку радянського минулого, він все одно просочується на святковий стіл. Робити нема чого – доведеться змиритися. Просто соригинальничайте і розкладіть салат по порційним стаканчики. Блюдо відразу «помолодшає» і буде виглядати модно і сучасно. Візьміть цю ідею на озброєння: страви у стаканчиках – модний кулінарний тренд.
Інгредієнти: 250 г курячого філе, 3 середні картоплини, 4 яйця, 125 г консервованого горошку (рідина злити), 1 невелика морква, 3 невеликих консервованих огірка, 1 середня цибулина, 125 мл майонезу, сіль, мелений перець за смаком.
Приготування:
Овочі – картопля і морква відваріть, дайте охолонути, очистіть і наріжте невеликими кубиками однакового розміру.
Яйця і філе відваріть. Дайте охолонути, дрібно наріжте.
Огірки також наріжте невеликими кубиками.
Викладіть інгредієнти шарами в порційні стаканчики, чергуючи світлі продукти (яйця, філе, картопля) з яскравими (огірками, горошком, морквою). Зверху покладіть невелику кількість майонезу, злегка посоліть і поперчіть.
Салат з авокадо в «човнику»
Ще один спосіб зоригінальничати при подачі – використовувати у якості салатника шкірку овоча або фрукта, який використовувався в приготуванні. Салат з авокадо, поданий у шкірці, виглядає просто відмінно! Щоправда, такий варіант більше підійде для невеликих компаній або тихого святкової вечері на двох – 20 або 50 половинок підготувати буде важко.
Інгредієнти
1 стиглий авокадо, 1 шматок курячого філе, 2 яйця, 1 банку консервованої чорної квасолі, 1 середній помідор, 50 мл натурального йогурту, базилік або будь-які інші спеції, сіль, мелений перець за смаком.
Приготування
Авокадо вимийте, обсушіть, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Ложкою вийміть м'якоть, залишаючи на стінках шар завтовшки 3-4 мм Слідкуйте за тим, щоб не пошкодити шкірку. М'якоть наріжте невеликими кубиками, покладіть в миску, збризніть лимонним соком – так авокадо не потемніє і збереже свій яскравий колір.
Філе відваріть, дайте охолонути, наріжте невеликими кубиками. Яйця очистіть, розріжте навпіл, а потім наріжте часточками. Помідори також наріжте невеликими скибочками.
З'єднайте підготовлені інгредієнти, додайте йогурт і спеції, посоліть, поперчіть.
Ретельно перемішайте. Розкладіть салат в «човники», прикрасьте зеленню.
У «човниках» з авокадо можна подавати будь салат
Салат «Тропіки»
Так як Мавпа обожнює фрукти, їм слід відвести особливе місце на святковому столі. Зазвичай апельсини, банани та інші солодкі дари природи відіграють швидше другорядну роль і виступають в якості доповнення до «солодкого столу»: торту, цукерок і тістечок. В цьому році вони гідні окремого місця в новорічному меню. Готуйте з них салати і подавайте самостійно або в компанії з морозивом.
Інгредієнти
1 невеликий манго, 1 невеликий ананас (можна замінити консервованими), 1 великий або 2 середніх ківі, 1 маракуйя, 100 мл свіжого апельсинового соку, 50 мл свіжовичавленого соку лайма, гілочка свіжої м'яти, меліси або листочки обох трав.
Приготування
Манго, ананас і ківі вимийте, обсушіть і очистіть. Наріжте невеликими скибочками. Якщо ананас консервований, відкиньте на друшляк і дайте соку повністю стекти, а потім вже нарізайте. Перемішайте.
Складіть фруктову суміш в салатник. Маракуйю вимийте, обсушити, розрізати навпіл. Ложкою вийміть м'якоть і розкладіть зверху на салат.
Для заправки з'єднайте сік апельсина і лайма (останній можна замінити лимонним, додавши його за смак), ретельно перемішайте. При бажанні можете додати трохи рідкого меду, він підкреслить ніжний смак страви.
М'яту або мелісу вимийте, обсушіть, обірвіть листочки і наріжте тонкими смужками. Посипте салат і подавайте.
Заправки для овочевих салатів на 2016 рік
Є ще один спосіб зробити салат оригінальним. Спробуйте заправити його новим соусом. Навіть банальний «Олів'є» грає зовсім іншими відтінками смаку, якщо додати в майонез трохи гірчиці. І повністю перетворюється, якщо замість шкідливого висококалорійного майонезу взяти сметану змішати її з гірчицею в рівних частках, а до того ж злегка посолити і поперчити.
Пропонуємо господиням взяти на замітку кілька заправок для різних салатів. Нехай вони стануть тим самим фінальним штрихом, який зробить ваші страви особливими і незабутніми – і для гостей, і для Вогненної Мавпи!
Не лінуйтеся, і замість майонезу приготуйте заправку до салату!
Оцет + гірчиця
Класична заправка для салату з овочів — правда, витиснута всюдисущим майонезом. Замініть його цією сумішшю, і страва стане не тільки смачніше, але й значно корисніше.
Інгредієнти: 2 ст. л. білого винного оцту 6 ст. л. оливкової олії холодного віджиму, 1 ч. л. гірчиці в зернах (можна взяти звичайну), сіль, мелений чорний перець за смаком.
Приготування: оцет і гірчицю змішайте в невеликій ємності, посоліть, перемішайте, залиште на 15 хвилин. Збийте вінчиком. В процесі невеликими порціями, вливаючи цівкою, вводите оливкова олія. Соус не повинен бути дуже густим! Коли він досягне консистенції не дуже рідкої сметани, поперчіть, перемішайте і заправте салат.
Пряна заправка з гвоздикою
Краще всього поєднується з салатами, в яких багато томатів та зелені. Цю заправку можна готувати про запас – інгредієнти розраховані на досить велику порцію. Якщо не хочете ризикувати, розділіть вказану кількість навпіл.
Інгредієнти: 100 мл рідкого меду, 4 шт. сухої гвоздики, 300 мл оливкової олії, 500 мл бальзамічного оцту.
Приготування: оцет і мед з'єднайте в каструльці, додати гвоздику. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, варіть 20-25 хвилин, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі. Масло (попередньо охолодивши його в холодильнику) перелийте в середню ємність. Додайте раніше уварену суміш. Перед заправкою салату соус слід збити віночком або вилкою.
Йогурт + зелень
Найкраща альтернатива жирної сметани і, тим більше, майонезу. Великий плюс: готується за пару хвилин, а свіжу зелень для цієї заправки можна виростити на підвіконні. Так що навіть до Нового року ваші салати будуть заправлені соусом з ароматними травами щойно з грядки.
Інгредієнти: 2 ст. л. дрібно нарубаного кропу, 2 ст. л. дрібно нарубаного зеленого цибулі, 250 мл знежиреного йогурту без добавок.
Приготування: всі складові з'єднайте в мисці і ретельно перемішайте. При бажанні посоліть і поперчіть, хоча в соусу і так буде насичений смак. Перш ніж заправляти салат, дайте йогурту з зеленню постояти в холодильнику 2-3 ч.
Заправки для фруктового салату в Рік Мавпи
Заправити салат можна не тільки морозивом
Банан + яблуко
Цей соус – один з найбільш «зимових». По-перше, він робиться з яблук і бананів, доступних в холодну пору року. По-друге, відмінно доповнює смак салатів з апельсинів, мандаринів, грейпфрутів і інших цитрусових. Крім того, всі ці фрукти – фаворити Мавпи.
Інгредієнти: 1 великий банан (дуже стиглий, а можна навіть злегка перезріле – так буде ще смачніше), 100 мл яблучного і 50 мл свіжовичавленого морквяного соку.
Приготування: банан очистити, з допомогою блендера збийте в легке повітряне пюре. Яблучний і морквяний сік з'єднайте, перемішайте, додайте в чаші блендера до банану. Ще раз збийте всі інгредієнти разом.
Заправка з ромом
Така заправка підійде для столу, за яким будуть сидіти дорослі. Ром підкреслить ніжний смак вершків і, в той же час, посилить аромат кожного з компонентів фруктового салату.
Інгредієнти: 100 мл густих кулінарних вершків, 1 ч. л. рому, 1 ст. л. цукрової пудри.
Приготування: з'єднайте вершки з пудрою, збийте за допомогою міксера. Потім додайте ром і ретельно перемішайте соус до однорідності.
Ягідний соус
Відмінний дресинг для фруктового салату. Проте його можна використовувати і в якості соусу до морозива або теплою випічці — наприклад, струдля або пирога.
Інгредієнти: 100 г будь-яких ягід (свіжих або заморожених), 50 мл води, 1 ч. л. цукру, лимонна кислота або концентрований сік лимона за смаком.
Приготування: ягоди пюрируйте – з допомогою маточки або блендером. Всипте цукор і лимонну кислоту (або приправте лимонним соком за смаком). Влийте воду, перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Якщо соус занадто рідкий, дайте йому трохи увариться. Потім зніміть з плити і дайте повністю охолонути.
Заправка для фруктово-овочевого салату
Об'єднані страви вимагають особливого ставлення. Якщо у вашому салатнику зустрілися овочі і фрукти, побалуйте його такою заправкою. І не бійтеся часнику – як виявилося, в поєднанні з фруктами він дає приголомшливий смак.
Інгредієнти: 2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму, 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку, 30 г ядер волоського горіха, 1 зубчик часнику, шафран, сіль, мелений перець за смаком.
Приготування: горіхи подрібніть в ступці або кавомолці, часник очистіть і натріть на дрібній тертці, подрібніть в чеснокодавилке або дрібно порубаєте ножем. Додайте до оливковій олії і соку лимона, перемішайте, приправте шафраном, посоліть і поперчіть за смаком.
загрузка...
