До Нового Року багато господинь шукають рецепти, якими можна здивувати своїх домочадців і гостей. Але що приготувати, якщо всі ваші «коронні страви» вже давно звичні для всіх, а освоїти нові не так-то просто? Озброїтеся рецептами з нашого списку, зробивши акцент на великій кількості фруктів і святкової атрибутики. Можете не сумніватися, що такі нововведення припадуть до смаку і дорослим, і дітям!
На новорічному столі, крім стандартних новорічних закусок, обов'язково присутні різноманітні десерти, адже святкування Нового Року не завершується при настанні півночі. Подати гостям смачний десерт — це вже традиція! Приємно здивувати ваших гостей допоможе апетитний і ароматний мандариновий пиріг, який завжди виходить ніжним, з яскраво вираженим мигдально-цитрусовим смаком.
Час приготування: 1 година 35 хвилин
Порцій: 6
Для початку підготуйте мандарини. Ретельно промийте їх під проточною водою, бажано зі щіткою. Помістіть мандарини в сотейник і залийте водою так, щоб вона повністю покривала фрукти. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть мандарини близько п'ятнадцяти хвилин, потім злийте воду, налити свіжу і варіть мандарини ще десять хвилин. Остудіть фрукти, розріжте кожен мандарин навпіл і видаліть кісточки. З допомогою ручного блендера подрібніть мандарини до стану пюре.
Яйця покладіть у велику миску, додайте цукор, сіль і збийте міксером до пишної світлої маси. Поступово введіть в яєчну суміш мигдалеву борошно і замішайте до однорідності міксером на низькій швидкості. Потім додайте мандаринове пюре, розпушувач і ретельно перемішайте тісто. Вилийте його в круглу форму, выстеленную пергаментним папером, і випікайте близько сорока хвилин при температурі 175 градусів. Слідкуйте за тим, щоб не підгорів пиріг зверху.
При підгоряння мигдальне тісто придбає специфічний присмак, так що будьте обережні. Готовий пиріг остудіть. Мигдальні пластівці підсмажте до золотистого кольору на розпеченій сковороді без масла. Білий шоколад розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, додайте вершкове масло і ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Полийте мандариновий пиріг білим шоколадом і посипати мигдалевими пластівцями. Можна прикрасити пиріг часточками мандарина і присипати цукровою пудрою.
Як відомо, Мавпа (символ Нового 2016 Року) є великою любителькою бананів. Не дивно, що астрологи рекомендують подати на святковий стіл як мінімум одне блюдо з цим фруктом. Прекрасним рішенням стане десерт зі смажених у фритюрі бананів, який готується швидко, а виходить незвичайним і буквально тане в роті.
Час приготування: 30 хвилин
Порцій: 6
Почистіть банани і розріжте на чотири частини. Для приготування кляра змішати яйце, цукор і спеції. Збийте отриману суміш міксером до утворення піни. Всипте борошно і знову перемішайте. Збиваючи масу, невеликими порціями додавайте молоко. Консистенція кляру повинна бути схожою на густу сметану. Налийте в глибоку сковороду або в каструлю олію і сильно нагрійте його.
Умочіть банани в клярі і опустіть їх в розігріте масло. Коли банани обсмажаться до рум'яної скоринки, зменшіть вогонь і готуйте їх ще хвилину. Готові банани красиво розкладіть на блюді, зайвий жир з кляру промокніть серветкою. Полийте банани медом. Також страву можна подати на стіл, посипавши його тертим шоколадом, ваніллю, корицею, або ж з кулькою морозива.
Дивно смачний десерт з ефектною подачею, який стане справжнім прикрасою новорічного столу. Фондан — вишукана страва французької кухні, яке являє собою маленький шоколадний кекс з рідкою начинкою. Фондан подається в теплому вигляді, а його начинка може бути практично будь — який-від фруктової до молочної.
Але головне достоїнство цього рецепту в тому, що приготувати його можна буквально за лічені хвилини. Для створення шоколадного фондана краще використовувати чорний шоколад, але якщо ви не любите його гірчинку, то можете сміливо змішати чорний шоколад з молочним.
Час приготування: 20 хвилин
Порцій: 2
Шоколад розламайте на шматочки і розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте вершкове масло і ретельно перемішайте. Яйця збийте з цукром до пишної білої маси. Потім акуратно, тонкою цівкою введіть яйця, розтоплений шоколад, постійно помішуючи масу віночком, щоб яйця не згорнулися. Повинна вийти густа шоколадна суміш. Додайте до шоколаду лікер Амаретто, потім поступово введіть борошно і ретельно перемішайте.
Розігрійте духовку до температури не менше 200 градусів. Підготовлені круглі формочки змастіть маслом і присипте порошком какао. Наповніть формочки шоколадною масою і запікайте десерт близько шести хвилин, стежачи за тим, щоб шоколад не підгорів. Готовий фондан трохи остудіть і перекладіть на порційну тарілку, щільно притиснувши до неї форму. Прикрасьте ягодами малини і подавайте теплим, попередньо зробивши в тесті надріз, щоб витекла начинка на тарілку.
Оригінальний десерт, який не потребує випікання — мрія кожної господині, особливо в Новорічну ніч, коли вистачає турбот і без десерту. Щоб заощадити час і здивувати гостей вишуканим десертом, спробуйте приготувати дивовижно ароматний і повітряний кавовий чізкейк. Це просте ласощі не тільки смачне, але і легке, адже для його приготування вам не знадобляться такі калорійні продукти, як борошно пшеничне та вершкове масло.
Час приготування: 1 година 40 хвилин
Порцій: 6
Яблука помийте, почистіть, розріжте на кілька частин, видаліть перегородки і насіння. Наріжте їх невеликими кубиками і пропустіть через м'ясорубку (або подрібніть за допомогою блендера до стану пюре). До яблучного пюре додайте 30 г цукру і корицю. В чаші блендера перемеліть житні сухарі до стану дрібної крихти і змішайте з пюре. Отриману масу викладіть у застелену пергаментним папером форму і добре утрамбуйте.
Накрийте харчової плівкою і поставте в холодильник на п'ятнадцять хвилин. Приготуйте сирну начинку: розчиніть кави в невеликій кількості води і злегка остудіть його. У великій мисці змішайте 400 г сиру, сметану, 70 г цукру, кавовий лікер, ванільний екстракт і кави. Для додання маси повітряної структури можна збити її блендером. Дістаньте з холодильника форму з нижнім шаром десерту.
Викладіть зверху сирну масу, ретельно утрамбовувавши її. Поверніть десерт в холодильник. Приготуйте шоколадний шар десерту. Для цього розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані гіркий шоколад, додайте 50 г сиру і розітріть до гладкої однорідної маси. Злегка остудіть суміш і викладіть її поверх сирного шару чізкейку. Готовий десерт перед подачею охолодіть в холодильнику.
Ця різновид випічки вважається найбільш традиційною для новорічних свят у багатьох країнах. Печиво випікається у формі ялинок, сніжинок, сніговиків, шишок і навіть ялинкових куль! Воно відрізняється пряним ароматом, який забезпечують спеції. Новорічним печивом можна прикрасити ялинку або подарувати його друзям і родичам, упакувавши в саморобну святкову коробку.
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Порцій: 6
Охолоджене вершкове масло розріжте навпіл. Одну частину розітріть з цукром за допомогою міксера. Другу частину розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі, не даючи йому закипіти. З'єднавши обидві частини масла, додайте яйце, сіль і розпушувач. Отриману суміш знову збийте. Просійте борошно і поступово додайте її в підготовлену масу. Спочатку перемішуйте тісто ложкою, а потім руками, попередньо змастивши їх маслом. При замішуванні посипайте тісто борошном.
Накрийте тісто харчовою плівкою і помістити його в холодильник на 40 хвилин. Змастіть вершковим маслом пергамент і застеліть ним деко. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його. Товщина тіста має вийти не більше 5 мм. Виріжте печиво з допомогою спеціальних формочок, викладіть отримані фігурки з тіста на деко і проткніть їх виделкою, щоб у процесі випікання вони не здувалися.
Нагрійте духовку до 210 градусів і випікайте в ній печиво приблизно 5-7 хвилин. Щоб приготувати глазур, збийте до утворення густої піни білок з цукровою пудрою. Можна використовувати харчові барвники для додання глазурі бажаного кольору. Одну частину отриманої суміші змішайте з какао. Розмалюйте готове печиво білою і коричневою глазур'ю. Прикрасьте частування різнобарвною кондитерської посипкою.
Святкові фруктові меренги неодмінно припадуть до смаку вашій родині та друзям! Легке безе з освіжаючим лимонним курдом стане ідеальним завершенням новорічного застілля. До того ж, такий десерт, незважаючи на легкість приготування, виглядає дуже святково і яскраво.
Час приготування: 2 години 30 хвилин
Порцій: 12
Для безе:
Для начинки:
Для лимонного курда:
Для фруктової сальси:
Увімкніть духовку на 200 градусів — вона повинна розігрітися. Для приготування меренги збийте білки до утворення пишної піни. У процесі збивання поступово додавайте в білки винний камінь, а потім — цукрову пудру. Повинна вийти густа маса. Наповніть кондитерський мішок збитими білками. Застеліть деко пергаментом і видавіть на нього меренги. Відстань між ними повинна бути не менше 2 див.
Знизьте температуру в духовці до 100 градусів і помістіть туди деко з меренгами на півтори години. Після цього потрібно вимкнути духовку і залишити в ній безе до повного охолодження. Поки меренги остигають, займіться приготуванням лимонного курда. Поріжте охолоджене вершкове масло і дайте йому постояти при кімнатній температурі 20 хвилин. Збийте яєчні жовтки, яйця, цукор і кукурудзяний крохмаль до однорідності.
Додайте трохи лимонного соку, знову все перемішайте і збийте разом з вершковим маслом. Вилийте отриману суміш у каструлю і варіть, помішуючи її, на невеликому вогні до загусання. Приготований остиглий курд помістіть в скляну банку і закрийте кришкою. Після цього потрібно остудити тару в холодильнику. Поки курд охолоджується, приступайте до приготування начинки: сирну масу збийте з цукровою пудрою і лимонним соком.
Збийте до густої консистенції вершки і змішайте їх з підготовленою сирною масою. Покладіть начинку в кондитерський мішок і наповніть нею остиглі меренги. Поверх безе також можна видавити трохи начинки. Намажте верхівки начинених безе охолодженим лимонним курдом. Для приготування сальси помийте і почистіть апельсини, полуницю і ківі. Наріжте фрукти дрібними кубиками і змішайте їх. Розкладіть фруктову сальсу поверх лимонного курда і прикрасити м'ятою.
Це частування вже багато років є неодмінним атрибутом новорічних свят у багатьох країнах. Адже що може бути прекрасніше шматочка ароматного фруктового штруделя з чашкою зігріваючого чаю в сніжну погоду? Незважаючи на те, що для приготування смачного штруделя з найтоншого листкового тіста необхідно справжня майстерність, хоч ненадовго стати чарівником може кожен.
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 4
Для тіста:
Для начинки:
Для оформлення:
Двічі просійте борошно, з'єднайте її з цукром і сіллю. Збиваючи масу міксером, поступово додавайте воду. Через кілька хвилин помішування влийте рослинне масло. Перемішуйте тісто десять хвилин. Викладіть готове тісто на посипану борошном миску, накрийте його харчовою плівкою і залиште на годину. Необхідно дати тісту настоятися, щоб клейковина борошна розбухла. В результаті цієї маленької хитрості тісто вдасться розкачати дуже тонко.
Розмочіть в окропі родзинки. Почистіть і наріжте яблука тонкими пластинками, посипте їх цукром і корицею. З'єднайте яблука з родзинками, коньяком і лимонним соком. Підсмажте на оливковій олії панірувальні сухарі. Викладіть тісто на рушник, посипаний борошном, розкачати його качалкою в дуже тонкий пласт. Потім розтягніть руками і обріжте зайві краю для прикраси.
Збризніть розкатане тісто соком лимона, посипте зверху обсмаженими сухарями і викладайте начинку. Поверніть підготовлене і начинений тісто в рулет за допомогою рушники, ретельно защипайте краю. Викладіть штрудель на деко, застелений пергаментним папером. Тепер займіться прикрасою десерту. Із залишених шматочків тесту можна сформувати ялинки або сніжинки.
Прикріпіть готові фігурки на поверхню штруделя і дайте виробу настоятися в теплому місці близько 40 хвилин. Рулет повинен збільшитися в об'ємі. Змастіть штрудель вершковим маслом і поставте його запікатися в духовку на півгодини при температурі 200 градусів. В кінці запікання на штрудель повинна з'явитися рум'яна кірочка. Перед подачею на стіл прикрасьте штрудель цукровою пудрою і кокосовою стружкою.
