Святкування Нового року неможливо без багатого столу з незвичними, смачними і красиво оформленими стравами. Наступаючий рік буде проходити під заступництвом Мавпи, а це тварина любить усе яскраве і різноманітне, тому в нашому меню зібрані найцікавіші новорічні рецепти на 2016 рік – креативні гарячі страви, ефектні закуски і оригінальні салати. Ну а спец-пропозиція для Мавпи — рецепти страв з бананами, — ви можете вивчити в цієї статті ! І не забудьте про новорічних напоях і солодощах , які здивують і порадують ваших гостей.
Курка, фарширована грибами і сиром – не тільки смачне, але і гарну страву. Ароматні печериці і розплавлений сир гармонійно поєднуються з ніжним курячим м'ясом. Процес фарширування відрізняється від звичайних рецептів – курочка вийде «з секретом».
Час приготування: 1.5 години
Порцій: 6
Печериці помити і дрібно нарізати. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно його нашаткувати. Розігріти олію, підсмажити нарізану цибулю і печериці протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Натерти сир на дрібній тертці. Часник очистити і пропустити через часникодавку. Помити зелень петрушки, обсушити на рушнику, дрібно порубати. Змішати в окремому посуді петрушку, сир, видавлений часник і запашні гриби.
Помити курку і акуратно підчепити ножем шкірку, починаючи з задньої частини. Всю поверхню між тушкою і знятою шкірою щільно нафарширувати підготовленою сумішшю. Залишок суміші помістити всередину тушки. Фаршировану курку змастити майонезом. Помістити курку в розігріту до 180 градусів духовку і випікати протягом 60 хвилин. У процесі запікання курку можна кілька разів перевернути.
Шматок запеченої в духовці соковитої свинини – безпрограшний варіант для святкового столу на Новий рік. Натерте сіллю і спеціями м'ясо виходить ніжним, а трохи жирку додасть страві легку пікантність. Новорічна подача страв зі свинини вимагає фантазії, тому з допомогою запропонованого рецепту можна приготувати не просто смачне, але і красиве блюдо, оформивши запечене м'ясо з гарніром картопляних грибочків.
Час приготування: 2 години
Порцій: 6
Свинину промити, обсушити на паперовому рушнику. Ножем зробити глибокі надрізи по всій довжині шматка. Натерти сумішшю солі і перцю, змастити гірчицею і поставити в холодне місце на 45 хвилин. Сир нарізати скибочками завтовшки в 0.5 див. Помідори помити, обсушити і нарізати кружечками. Очистити зубчики часнику, нарізати їх тонкими скибочками. У кожен надріз на м'ясі вкласти шматочок сиру, скибочка помідора і часнику.
Начинену свинину щільно загорнути у фольгу для запікання, помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Картопля тим часом ретельно помити і почистити щіткою. На кожній бульбі зробити глибокий поперечний розріз. З верхньої частини шкірку не знімати (це буде шапочка грибочка). Нижню частину бульби очистити і вирізати у формі ніжки.
Кожен картопляний грибок змастити олією, натерти сумішшю орегано і базиліка. Додати картопляні грибочки на деко з свининою. Через 30 хвилин розгорнути фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося. Запікати страву ще 15 хвилин. Подавати в гарячому вигляді, виклавши на блюдо фаршировану свинину і прикрасивши її грибочками з картоплі.
Порційні рулетики з свинини з ананасами – це святкове блюдо з незвичайною солоно-солодкий нотою. Ніжний смак м'яса підкреслюється розплавленим сиром і тонким ароматом білого вина. Мавпа буде задоволена таким поєднанням.
Час приготування: 1 година
Порцій: 6
Свинину помити, обсушити і помістити на 10 хвилин у морозилку. Нарізати на порційні шматочки товщиною в 1 см. Відбити з двох сторін, присолити, приправити перцем. Натерти сир на дрібній тертці. Шинку нарізати кубиками. Ананаси подрібнити. В окремому посуді перемішати сир, нарізану шинку і шматочки ананасів. Присолити, трохи поперчити. На кожен шматок свинини викласти начинку, щільно загорнути і скріпити рулетики зубочистками.
Викласти рулетики на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажити з усіх сторін протягом 5 хвилин до легкої золотистої. Обсмажені рулети помістити в ємність для запікання. Приготувати винний соус: у розігріту сковороду вилити біле вино, ананасовий сік і м'ясний бульйон, зменшити вогонь до мінімуму і прогрівати протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
Залити соусом м'ясні рулети і помістити в духову шафу, розігрітий до 185 градусів. Запікати в духовці 25 хвилин. Перевернути рулетики і залишити ще на 20 хвилин, збільшивши температуру до 200 градусів. З готових рулетів видалити зубочистки, перекласти на порційне блюдо, полити соусом і подавати на стіл гарячими.
Ця оригінальна закуска з червоної риби обов'язково повинна зайняти почесне місце на новорічному столі! Смак слабосоленої сьомги чудово поєднується зі свіжим огірком і ніжною м'якоттю авокадо. Пікантну нотку додає зелень селери.
Час приготування: 40 хвилин
Порцій: 8
За допомогою блендера збити молоко протягом 10 секунд. Додати рисовий оцет, васабі, ще раз збити. Тонкою цівкою влити 2 ст. л. оливкової олії, посолити, поперчити і збивати ще 20 секунд. В результаті повинен вийти соус густий консистенції. Хліб помістити в холодильник на 30 хвилин. Після цього нарізати багет на скибочки товщиною до 1 см, акуратно зрізати скоринку.
Сьомгу нарізати дуже тонкими смужками. Авокадо вимити, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Також нарізати на кубики очищений від шкірки огірок. Болгарський перець очистити від насіння і дрібно нарізати. Зелень селери вимити, просушити на рушнику, відокремити листочки. Гілочки нарізати вздовж на 2-3 частини (залежно від товщини стебла).
Листочки селери нарізати. Кріп помити, просушити і нашаткувати. Хліб змастити соусом з одного боку, викласти шматочки авокадо, огірки, болгарського перцю. Зверху ще раз промазати соусом. Загорнути в шматочок сьомги, перев'язати гілочкою селери. Присипати сумішшю з січених листків селери і зелені кропу.
Канапе на хлібі або в тарталетках – зручна порційна закуска, яка може стати справжньою прикрасою святкового столу. Тарталетки особливо гарні до шведського столу або до аперитиву перед запрошенням гостей за стіл основний. Поєднання ікри з креветками та авокадо – це класичний і безпрограшний варіант. Головний секрет страви – молочно-вершковий соус.
Час приготування: 40 хвилин
Порцій: 10
Молоко влити в каструльку з товстим дном, поставити на слабкий вогонь. Додати вершкове масло і помішувати, поки масло не розтане. Додавати по одній ложці борошно. Прогрівати суміш на слабкому вогні, періодично помішуючи, 5 хвилин — поки соус не загусне. Присолити, поперчити, перемішати. Влити в окрему каструлю 1 л води, довести до кипіння, додати лавровий лист, всипати креветки. Як тільки вода закипить, зняти з вогню і дати настоятися 10 хвилин.
Креветки остудити і очистити від панцира. Пармезан натерти на тертці. Авокадо очистити від шкірки і дрібно нарізати. Змішати сир і нарізану м'якоть авокадо. Помити і дрібно порубати петрушку. Обірвати листочки базиліка, помити і просушити. У кожну кошичок для канапе налити трохи соусу, викласти суміш з пармезану і авокадо, присипати зеленню петрушки. Викласти трохи ікри і 2-3 креветки. Прикрасити листочка базиліка.
Любителі м'ясних страв напевно оцінять ніжний курячий рулет з яблуками, волоськими горіхами і сиром. Особливий аромат цій страві додає кінза. А тим, хто не любить цю пряну траву, можна замінити її на зелень петрушки.
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 6
Очистити і натерти моркву. Пармезан також натерти на дрібній тертці. Очистити яблуко, подрібнити м'якоть. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Зубці часнику очистити і пропустити через прес. Кінзу промити, просушити на рушнику, дрібно порубати. У курячий фарш додати яблуко, нашатковану цибулю і видавлений часник. Посолити і поперчити, ретельно перемішати. 5 хвилин відбивати фарш руками, щоб видалити бульбашки повітря.
Подробити горіхи, змішати з коріандром. Фарш викласти шаром в 2 см на фольгу для запікання. На шар фаршу додати моркву, сир, горіхи, рубану кинзу. Загорнути рулет і ретельно закрити фольгою з усіх сторін. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 хвилин. Розгорнути фольгу і тримати в духовій шафі ще 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Перед вами рецепт незвичайного страви з риби. В даному випадку в якості основи пропонується філе тріски, але можна використовувати хека, минтая або пангасіуса. Зручність рецепту в тому, що смак страви можна змінювати, використовуючи різний хліб – білий, бородінський або висівковий.
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 6
Філе тріски розморозити, нарізати шматками і подрібнити у блендері до однорідності. Очистити і дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю. Петрушку помити, просушити, подрібнити у блендері. Змішати подрібнене філе тріски з цибулею і зеленню, посолити, поперчити. Нарізати багет шматками в 2 см завтовшки. Молоко трохи підігріти, вмочити в нього по черзі кожен шматок хліба, віджати.
Викласти хліб у змащену маслом форму для запікання. У кожному шматку зробити впадинку, натискаючи тильною стороною ложки. Викласти в поглиблення начинку. Змастити кожне «гніздо» майонезом. Помістити форму в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 35 хвилин, присипати тертим сиром і тримати в духовій шафі ще 7 хвилин.
Досить оригінальний, але досить простий у приготуванні салат. Родзинку йому надає нафарширований волоськими горіхами чорнослив.
Час приготування: 45 хвилин
Порцій: 4
Чорнослив ретельно промити, залити окропом на 10 хвилин. Подрібнити волоські горіхи. Начинити чорнослив горіхами, викласти на розігріту сковороду і підсушити з кожної сторони протягом 3 хвилин. Відварити і очистити яйця, натерти їх на тертці. Крупно натерти сир. Крабові палички нарізати невеликими кубиками. Вершкове масло охолодити в морозилці і натерти.
На широке блюдо викласти шар тертого яйця (1/2 частина), шар крабових паличок (1/2 частина), змастити майонезом. Викласти на майонез тертий сир (1/2 частина), присипати маслом, викласти весь начинений чорнослив. Повторити всі шари ще раз, змастити майонезом і дати настоятися в холодильнику 30 хвилин. Петрушку дрібно нашаткувати. Перед подачею на стіл присипати зеленню.
